吃水不忘挖井人，喝酒不忘釀酒師。從黃帝時(shí)期杜康造酒，開(kāi)華夏釀酒先河，到新中國(guó)成立后，創(chuàng)十二大香型，開(kāi)中國(guó)白酒行業(yè)繁榮。一代代的“杜康”大師為中國(guó)酒業(yè)，奉獻(xiàn)了一生。我們永遠(yuǎn)不會(huì)忘記，這些白酒泰斗，當(dāng)代杜康。

其一、周恒剛

周老是中國(guó)酒業(yè)科學(xué)巨匠，高級(jí)工程師。全國(guó)白酒行業(yè)著名專(zhuān)家、酒界泰斗、中國(guó)釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)高級(jí)顧問(wèn)，是第五、六屆、七屆全國(guó)人大代表，全國(guó)科技大會(huì)代表，全國(guó)勞動(dòng)模范。

周老是白酒試點(diǎn)工作的創(chuàng)造者、參與者和領(lǐng)導(dǎo)者，有力推動(dòng)了我國(guó)白酒工業(yè)規(guī)模化發(fā)展。而中國(guó)白酒品評(píng)理論、品評(píng)技術(shù)、品評(píng)方法等，也在周恒剛先生組織領(lǐng)導(dǎo)下，不斷摸索、實(shí)踐、總結(jié)形成了一套較完整的體系。

在眾多白酒品牌中，陜西白水杜康酒以其獨(dú)特的魅力吸引了周恒剛先生的目光。他親自品鑒白水杜康酒，對(duì)其贊不絕口，評(píng)“陜西杜康酒香醇甘冽，誠(chéng)為上乘佳品，乃西北地區(qū)酒圃中的奇葩：格調(diào)醇香遵古訓(xùn)，典型清雅悟天機(jī)。”這句贊譽(yù)，不僅體現(xiàn)了周恒剛先生對(duì)白水杜康酒的極高評(píng)價(jià)，也彰顯了白水杜康酒在白酒界的獨(dú)特地位。

其二、沈怡方

沈老，是我國(guó)著名白酒專(zhuān)家，曾任江蘇省釀酒協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)等職，曾受聘在復(fù)旦大學(xué)、無(wú)錫輕工業(yè)學(xué)院講授白酒釀造專(zhuān)業(yè)課。受聘為全國(guó)第3屆白酒國(guó)家評(píng)酒委員，并負(fù)責(zé)主持了第5屆全國(guó)白酒評(píng)酒專(zhuān)家組工作。他在總結(jié)、發(fā)掘、提高、創(chuàng)新我國(guó)優(yōu)質(zhì)白酒傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝方面取得了豐碩成果。

沈老著有“液體發(fā)酵法白酒的生產(chǎn)”“低度白酒生產(chǎn)技術(shù)”“白酒生產(chǎn)技術(shù)全書(shū)”；參與了“發(fā)酵工業(yè)詞典”“中國(guó)酒經(jīng)”“中國(guó)釀酒科技發(fā)展史”的部分編寫(xiě)工作。

而沈老與陜西白水杜康淵源頗深，在2003年曾談道：白水杜康酒業(yè)有限責(zé)任公司，為了適應(yīng)消費(fèi)市場(chǎng)的需求，研制開(kāi)發(fā)出不同貯存時(shí)間、不同規(guī)格、不同檔次的杜康陳年老酒，其酒質(zhì)為無(wú)色透明，芳香幽雅，陳香明顯，酒體豐滿(mǎn)，醇甜凈爽，諸味諧調(diào)，回味悠長(zhǎng)，風(fēng)格突出。

其三、賴(lài)高淮